Índice
Poner a remojo las lentejas la noche anterior (este paso no es necesario en el caso de utilizar lentejas ya cocidas)
Calentar el horno a 180ºC. Preparar el hinojo, lavarlo y quitar las partes más duras de la base. Trocearlo y colocarlo en una bandeja rociado con zumo de limón, aceite, sal y pimienta.
Hornear hasta que esté tierno y dorado, más o menos 20 minutos.
Una vez escurridas y enjuagadas las lentejas, cocerlas en olla a presión durante 10 minutos junto con el agua kombu y un poco de sal (dependiendo de tu olla)
Mientras saltear la cebolla y los ajos picados hasta que estén transparentes. Añadir el hinojo asado y seguir sofriendo durante 3 minutos más.
Incorporamos las lentejas y cubrimos con caldo vegetal, salpimentamos y cocemos durante 15 minutos.
Trituramos y rectificamos de sal y pimienta y de caldo vegetal si fuera necesario.
Servir la crema con perejil picado por encima y unas semillas de calabaza o avellana picada por encima
Puede constituir plato único acompañado con una ensalada de brotes verdes o bien acompañarlo con un poco de arroz integral
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