Sopa de Miso con alga wakame y setas

sopa_de_miso_2.jpg

Esta sopa de miso y wakame es muy reconforante tomarla durante los meses más fríos del año. El sabor que aporta el shiro miso o miso blanco es sutil y delicado.  El miso junto con el alga wakame son remineralizantes  y sobre todo el miso nos aporta una proteina de alto valor biológico y muchas enzimas digestivas.El acompañamiento de las verduras, las setas y el tofu hacen que esta sopa constituya por sí misma  un plato único, tanto  a nivel de carbohidratos como de proteinas.

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana en juliana
  • 1 trozo de col partida en juliana
  • 1 zanahoria grande en bastoncitos finos
  • un puñadito de alga wakame
  • un puñadito de setas shitake deshidratadas
  • un puñadito de setas oreja de judas o similar deshidratadas
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • 1 cm de jengibre picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • 150 gr de tofu firme en cuadraditos
  • Especias: curry, pimienta negra y cilantro
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 750 ml litro de caldo vegetal

Modo de elaboración

Poner en un cuenco con agua muy calienta el alga wakame a remojar durante 15 minutos.

Poner a remojo con agua caliente las setas  shitake deshidratadas durante media hora.

Partir la cebolla y la col en juliana fina y la zanahoria en bastoncitos.

En una cacerola poner el aceite a calentar y sofreir la cebolla, la col y la zanahoria durante 6 minutos. Añadir el jengibre y sofreir.

Añadir las setas excurridas y sofreir.

Añadir el alga wakame troceada y los líquidos de remojo del alga y de las setas. Incorporar las especias, la salsa de soja y el azúcar.

Sofreir en un poco de aceite el tofu partido en cuadraditos e incorporar a la olla

Añadir el caldo vegetal y rectificar de sal y pimienta.

Cocer durante 20 minutos.

En un vaso aparte con 2 dedos de agua caliente añadir las 2 cucharadas de miso blanco y desleir, añadir a la olla pero con el fuego apagado. Es muy importante que el msio no cueza porque de lo contrario se destruirían sus enzimas digestivas

Espolvorear con cilantro picado o perejil picado.

Se puede añadir unos fideos tipo soba en la cocción

Comentarios cerrados.